2.將漿料沖洗幹凈，放入篩子中，靠在碗上，靜置30分鐘。然後把碗裏豆腐滲出的水倒掉。豆腐含有大量水分，壹定要提前控水，否則會蒸出來，碗裏的湯也會被稀釋很多。
3.蟹棒切成小粒，幹辣椒切成細圈。
4.將所有調料倒入小碗中，拌勻。
5.把豆腐倒進碗裏。表面鋪上蝦肉、蟹肉和幹辣椒圈。撒上調料。
6.放在有開水的鍋裏，在碗上扣壹個盤子，否則鍋蓋上的水汽會掉到碗裏，味道會變得很淡。蓋上鍋蓋蒸15分鐘。
蝦米又名幹米、金鉤、開陽。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、毛蝦、新對蝦周加工而成的熟制幹品。蝦是著名的海鮮，營養價值很高。
蝦營養豐富，蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質，維生素A和氨茶堿，肉質松軟，易於消化，是身體虛弱、病後需要調養的人的絕佳食物。
蝦中含有豐富的鎂，對調節心臟活動和保護心血管系統有重要作用。可降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
擴展數據:
食用功效
1，能保護心血管系統，它能降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化，同時能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
2、豐胸效果強，且富含磷和鈣，尤其適合兒童和孕婦。
3.可預防因缺鈣引起的骨質疏松；在老年人的飯菜中放壹些蝦皮，有利於刺激食欲，增強體質。
參考資料:
百度百科-蝦米