醋溜木須肉
中文名： 醋溜木須肉
主要食材： 牛肉200克，雞蛋2個，木耳100克， 醋，木耳，肉絲，冬筍，雞蛋，黃瓜，金針菇
分類： 家常菜
口味： 鹹香
菜品： 熱菜
做法： 炒
制作原料
瘦肉、黃瓜、黑木耳、黃花、雞蛋、生姜、米酒、醬油、醋、花椒、少許蒜等
制作方法
做法壹
1、將肉絲用少許料酒和生粉拌壹下,木耳切小塊,黃瓜切絲，冬筍切成絲,金針菇去根洗凈。
2、將肉絲，黃瓜絲，筍絲,木耳和金針菇加壹勺鹽飛水後瀝幹。
3、雞蛋加鹽打散，鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入蛋液，用鏟子快速劃散，炒好後盛出。
4、鍋中再放少許油，放姜末蔥絲炒壹下，再倒入飛水過的肉絲，黃瓜絲，筍絲,木耳和金針菇翻炒1分鐘後倒入雞蛋,加鹽翻炒幾下。
5、最後淋點香油即可出鍋。
做法二
步驟：瘦肉切成片、黃瓜切成片、生姜切成片、少許蒜切成片。把黑木耳、黃花泡開備用;肉片放適量醬油、少許雞蛋清（壹般壹個雞蛋清的壹半）、澱粉，拌勻;鍋裏放適量油，把調好的肉片放在裏面溜壹下（略為生點），用碗盛起，放壹邊;余下的 雞蛋黃 和其它雞蛋、鹽調勻;鍋裏放適量油，把調好的雞蛋下鍋煎好，用鍋鏟分成幾塊（可以小點，但不能太碎），用碗盛起，放壹邊;鍋裏放適量油，下姜片、米酒、醬油、花椒、蒜先炒壹下，下黃花炒至 五分熟 ;再下黑木耳，炒壹下，下黃瓜，炒壹下，下炒好的肉片、雞蛋，用文火炒炒至熟。
註意：這道菜壹是要註意肉片、黃瓜不能炒得太老了，黃花不能硬，但也不能太軟。