材料
雞腿2只，板栗適量，胡蘿蔔半根，土豆半個，姜片少許，八角2個，桂皮少許，香葉少許，鹽，雞精，糖，老抽，美極鮮醬油，料酒
做法
1.雞腿洗幹凈剁成小塊，胡蘿蔔土豆去皮切成塊，板栗剝出備用
2.鍋中略多些油，將切成塊的土豆放入略煎至表皮收緊（這個步驟是我新學來的，可以使土豆口感綿軟，味道更好）盛出備用
3.煎土豆剩下的油燒熱，放入少許姜片和雞腿塊翻炒幾下，投入胡蘿蔔壹起繼續翻炒
4.加入土豆板栗丁壹起翻炒，倒入2碗水剛沒過雞腿板栗，放入桂皮八角香葉，調入壹點點鹽，2小勺糖，料酒，美極鮮醬油，壹點點老抽上色，轉小火煮至湯汁收幹，再入少許雞精提鮮，即可
做法二，砂鍋板栗雞塊
材料
栗子，雞腿肉，青椒，胡蘿蔔，老幹媽，鹽，糖，黃酒，生抽
做法
1、本來是想做壹道宮保雞丁的，零食買來吃的炒栗子沒有吃完，那就稍微改改，利用壹下哈。把皮剝掉，捏成小塊狀備用。
2、將雞腿肉都剔下來，切成塊狀。放入鹽、糖、黃酒、生抽，腌漬15分鐘左右。
3、青椒和胡蘿蔔都切成小塊備用。
4、鍋中倒油。這次我沒有用香蔥和蒜爆香，而是直接在油熱之後，放入青椒丁爆炒，因為不是辣椒所以不用怕辣。
5、青椒炒香後，把腌好的雞肉塊入鍋，再次加入調味料鹽、糖、生抽。當然最重要的就是老幹媽辣醬啦。肉變色之後放入板栗塊和胡蘿蔔塊就好。