配料:金針菇、木耳、香菇、胡蘿蔔、金針菇、豆腐。
具體生產步驟:
先準備半把金針菇，把金針菇的根去掉，切成長段，掰碎；木耳提前泡發，然後切成絲；再準備三個香菇，去根，先切片，再切絲備用；胡蘿蔔切絲備用；嫩豆腐切絲，放入清水中備用。
第二:在碗裏打兩個雞蛋，用筷子快速打散，然後準備壹些香菜，切成段，準備壹些大蒜，切成塊放在盤子裏，大蔥切片。
第三:鍋裏燒水。水開後，加入半勺鹽，增加底味。首先，加入木耳和蘑菇焯壹分鐘。取出後控水備用。然後加入豆腐絲焯壹下，去除豆腥味。然後把它們拿出來放入冷水中。
四、鍋中倒入油，油熱後放入蔥、蒜翻炒，下木耳、香菇、胡蘿蔔絲翻炒，然後加入開水，水燒開後放入豆腐絲、金針菇絲。
第五:開始調味，加入壹勺鹽，半勺雞精，半勺十三香，再加入胡椒粉，攪拌均勻，加入少許醬油，再加入香醋，攪拌均勻，燒開。
第六:煮開後分三次加入適量水澱粉勾芡，用濃火將湯煮開，然後倒入蛋液，待蛋花定型後關火。
酸辣湯技巧
1)先切胡蘿蔔段的壹邊，然後在案板上切，這樣可以防止切的時候刀打滑。
2)將豆腐切成絲，放入清水中，這樣豆腐絲容易散開。將豆腐絲焯壹下，放入冷水中，這樣可以防止豆腐絲粘在壹起。
3)勾芡的時候，壹定要三次勾芡，這樣可以準確把握酸辣湯的稠度，讓配菜飄起來，味道會更好。