琥珀銀杏脆甜開胃健脾。
琥珀銀杏具有很好的食療價值，所用的銀杏果營養豐富，味道鮮美，藥用價值高。琥珀銀杏含有豐富的維生素，色澤如琥珀，清新淡雅，清脆香甜，開胃健脾。琥珀銀杏是湘菜中的壹道菜。這道菜很特別。琥珀是核桃，味道比較清淡。
如何挑選銀杏果
要註意挑選制作琥珀銀杏所需的優質品種銀杏果。銀杏應選擇光滑、潔白、殼鮮、大小均勻、飽滿、果仁堅實、無黴斑的品種。殼色大、亮、白的銀杏果實品質新鮮；如果外殼是棕色的，壹般是老的。取銀杏果，搖勻。如果沒有聲音，堅果是滿的。如果有聲音，它們是老的或僵硬的。
琥珀銀杏的做法
食材:保鮮銀杏果500g。材料:100克冰糖、50克白糖、50克蜂蜜、50克豬油脂。
方法:
首先將銀杏果放入沸水中煮，控制含水量，冰糖磨成粉。然後在炒勺中加入豬油，煮至五成熟時，倒入蜂蜜炒出味道，再加入白糖、冰糖、白果，用文火煨汁烤至金黃即可。
適用人群
1，有呼吸問題的人比較適合；癌癥患者和術後放化療者適合食用；
2.嬰幼兒慎用，陰虛咳嗽、便溏泄瀉者禁用。
琥珀銀杏是壹種藥食同源的營養菜肴。琥珀銀杏用的是保鮮銀杏果。琥珀白果果仁飽滿，營養豐富，吃起來很軟很甜。對於胃口不好，脾胃虛弱的人來說，它們是非常好的食物。琥珀銀杏在湖南很受歡迎。現在在我國很多地區，喜歡甜食的朋友經常制作琥珀銀杏。琥珀銀杏的方法簡單，喜歡甜食的朋友不妨壹試。