堤魚可以增強抗病能力，還具有美容抗皺的作用。
那麽堤魚的功能和作用是什麽呢？
1.增強抗病能力。鯽魚含有優質、種類齊全的蛋白質，非常有利於人體消化吸收。也是肝腎疾病和心腦血管疾病患者的優質蛋白質來源。經常食用鯽魚可以增強其抗病能力，對肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病患者也非常有益。
2.把牛奶遞過來。在古代，人們用鯽魚作為產婦的催乳補品。女性生育後，可通過食用鯽魚湯使乳汁充盈，達到補虛催乳的效果。
3.明目益智，鯽魚渾身是寶，鯽魚籽有養肝的功效，而鯽魚膽可以健腦益智，非常適合中小學生和忙於考試的腦力勞動者。
4.美容抗皺。鯽魚富含全面優質的蛋白質，能有效強化皮膚彈性纖維的成分，尤其能緩解壓力、睡眠不足等精神因素引起的早期皺紋。
5.滋補食療，由於鯽魚能健脾利濕、調節食欲、活血通絡、溫中下氣，所以特別適合脾胃虛弱、水腫、潰瘍、支氣管炎、哮喘、糖尿病患者作為滋補食療。
原料:草魚1(約800克)，竹筍30克，豬肥肉30克，水發木耳25克，黃酒20克，醬油60克，糖15克，味精2克，豬油100克，水澱粉15克。
紅燒全魚
1.將草魚去鱗去內臟，用清水洗凈，然後用刀在魚的兩側劃四道刀線(深度的三分之二)，放入容器中，加入20克醬油腌制。
2.炒鍋燒熱，放入75g豬油至八成熱，放入蔥姜煸炒，然後將草魚皮放下，放入炒鍋內炒熟，然後翻面再炒壹遍，料酒，略蓋，放入250g醬油、糖、味精、鮮湯。煨大約七八分鐘。當魚熟了，鹵汁濃了。用漏勺把魚撈出來，把魚放回鍋裏，用少許水澱粉勾芡肉汁，從鍋裏倒出25克熟豬油。將腌料澆在魚上，即可食用。
特點:色澤深紅，魚肉鮮嫩，鹵汁鮮美。