山藥。是壹種營養豐富的山藥，屬於薯蕷科，發芽常見。山藥發芽後，不會有毒性成分。，但它發芽的部分是不能食用的，所以要把這部分切掉，吃完整的懷山藥。如果山藥發芽嚴重，到處都是發芽點，建議不要吃。這種懷山藥的營養成分幾乎都去了發芽的位置，口感和營養都大打折扣，沒有食用價值。
2吃發芽山藥會中毒嗎？目前還沒有因食用發芽山藥導致中毒的報道。
山藥發芽說明山藥已經開始繼續新的生命生長，其根莖營養會轉移到發芽部位，因此肉質部分的營養會有不同程度的減少或減少。通常情況下，吃山藥除了口感不好之外，不會對健康造成任何危害，但如果山藥吃多了，可能會因為其中含有的纖維素或粘液成分而拉肚子，還可能誤以為食物中毒。妳需要多註意鑒別是不是因為山藥中毒。
3如何長期保存胡愛山？胡愛山的保存需要註意通風、避光、低溫、幹燥等方面。壹般這些物品可以存放幾個月不發芽。也可以放入蔬菜冰箱冷藏。適宜溫度為5~10攝氏度，可避免山藥發芽，長期保存。
吃山藥能減肥嗎？有壹定的減肥效果。
首先，胡愛山山的熱量不高。100克胡愛山山的熱量只有57卡，相當於蘋果的熱量。此外，胡愛山山還含有纖維素、澱粉、粘液等物質。壹方面不僅飽腹感強，還可以減少其他高熱量食物的攝入。另壹方面可以潤腸通便，有助於減肥。建議需要減肥的人可以把胡愛山山作為日常主食來吃，而不是米飯，減肥效果更明顯。