1
選材
先準備好青菜，青菜請挑選新鮮的，黃葉多的慎用。
請點擊輸入圖片描述
2
清洗
將青菜用清水洗凈，註意至少洗兩次，因為青菜汙垢、泥土汙漬較多。認真清洗後，放入盆內。
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
3
燒水煮菜
將鍋盛三分之二的水，燒開。等水沸騰以後，放入青菜。翻煮2分鐘即可撈出。這裏水壹定要沸騰，而且青菜煮的時間不宜過長，容易煮老掉，酸菜就只有韌性沒有香脆的感覺了。
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
4
切菜
將煮過的青菜全部撈出盛在盆裏，將酸菜切細。註意冷壹冷再切，小心燙著妳。
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
5
裝入容器
準備好壹個足夠容納的容器，將剛才切好的酸菜全部放入容器內。
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
6
放入酸本
酸本就是之前別人做好的酸菜，相當於引子，目的是使青菜酸起來。我們把酸本均勻地放在青菜的上面，如果喜歡酸的朋友可以多放壹點哦。
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
7
壓緊
用手或者是堅硬的瓢之類的東西將酸菜壓緊，再將剛剛煮青菜的水適當放入壹點滋潤青菜。接著蓋上蓋子密封保持12個小時，基本上可以吃。
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述