炸雞粉可以用什麽代替？
可以用面糊，澱粉糊，或者蛋液，都可以。如果想省事，可以去超市買壹包特制的油炸面包屑包起來。
但是我個人覺得如果在家吃還是用面糊比較好。面包屑因為鍋裏沒放那麽多油，所以很容易炸。
最好在面粉裏放壹個蛋清，攪拌均勻，這樣炸雞腿的皮就脆了。切記面粉不能太稀，否則炒的時候會分離。
炸雞裹粉的用法
肯德基和麥當勞炸雞屢遭打壓。我也很喜歡。我特意問了壹個以前在肯德基工作的朋友，正確的做法應該是先用辣醬淹沒雞翅(這裏我用的是普通辣椒面+雞精+鹽+蔥姜)。
然後裝在壹個大容器裏，面滿，雞翅上蓋面條，然後用手使勁壓，再拿出來放在盆裏，馬上放在盆裏再使勁壓，這樣重復三次。
Ps:肯德基重復三遍。這裏說的面粉，肯德基據說用的是裹面，壹般沒有，所以可以用面粉和澱粉拌著做家常菜。
煎的時候用中火煎。肯德基是用高壓鍋炸的，所以雞翅汁很脆。自己在家炒就好了，根據經驗掌握火候。
炸雞腿的做法
1.雞腿洗凈，瀝幹水分，用刀劃幾下後放入碗中，倒入鹽、料酒，用孜然粉腌制2小時。
2.將少量鹽、面粉和澱粉放入大碗中攪拌均勻'加入適量水制成糊狀，然後加入雞蛋制成糊狀。
3.將腌制好的雞腿均勻裹上漿糊，再裹上面包粉。
4.鍋內熱足油，放入雞腿，小火煎至表面金黃色，取出瀝幹油。