主板材料:雞胸肉1塊，青椒1塊，花椒1塊。調料:鹽少量、白胡椒粉2g、米酒10g、蛋清過半、木薯澱粉20g、食用油1勺、蔥1根、醬油20根、生抽10、白糖5g、米酒20g、香油1勺。
先將雞胸肉切成1 cm厚的塊，再切成條狀，再切成真手指頭骨大小的方塊，放入碗中用冷水洗兩遍，然後取出控幹水分。將瀝幹水分的雞胸肉放入小碗中，然後加入少量鹽、2g白胡椒粉、10g米酒、壹大半蛋清、20g木薯澱粉，直到粘手為止，加入1湯匙食用油，稍微攪拌，腌制10分鐘。
辣椒和青椒去籽後，切成雞胸肉大小的小三角形。將蔥和蒜切成小顆粒，然後放在單獨的盤子裏備用，再放壹小盤入醬油20。醬油10。白糖5g，黃酒20g，然後攪拌均勻，將醬油瀝幹。如果變稠，可以少放幾滴。
放下鍋裏的油，燒至六成熱，將雞胸肉滑入鍋中，大火煎雞胸肉，差不多2分鐘。將雞胸肉炸至表皮微黃，大部分熟。倒入青椒和車油5秒左右，然後壹起取出，控油晾幹。鍋裏留些亮油，放入大蔥和蒜末，把香氣暴露出來。倒入醬料翻炒至香，翻炒至冒泡。
炒出醬香味，然後倒入雞胸肉和青椒，翻炒均勻。翻炒至雞胸肉沾滿醬汁，再加入壹勺香油翻炒均勻。在鍋裏炒雞絲。可以做壹鍋香噴噴的醬和爆炒雞。
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