擴展數據
鱈魚是壹種海洋魚類動物，屬於鱈形目中的鱈魚屬。鱈魚身體細長，略扁平，尾部向後逐漸變細，壹般長25-40厘米；頭大，嘴大，上顎略長於下顎，下顎有頦須；身體小而圓，側線鱗片不明顯；三個背鰭和兩個臀鰭；背部和上側為灰褐色，有許多不規則的棕黃色條紋；腹面是灰色的，所有鰭都是灰色的。
Cod在我國主要分布在黃海、渤海和東海北部，在太平洋、大西洋和北部冷海也有分布。鱈魚夏秋季棲息於冷水區，冬季洄遊至水深50-80米的沿岸泥底水域越冬。通常形成魚群進行遠距離洄遊和捕食，為底層冷水魚。鱈魚主要以小魚、甲殼類和軟體動物為食。
營養價值
鱈魚白、嫩、厚、刺少、甜而不膩，是世界上許多國家的主要食用魚類。鱈魚是壹種低脂肪、少刺、老少皆宜的營養食品。鱈魚含有豐富的營養成分，如蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養成分。
鱈魚的蛋白質含量高於三文魚、鯽魚、鯧魚和帶魚。脂肪含量比帶魚低7倍，比三文魚低17倍。鱈魚脂肪中含有球蛋白、白蛋白等。，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比例非常接近兒童的需要量，非常容易被人體消化吸收。
鱈魚肝臟大，含油量高(含油量20-40%)。除了普通魚油的全部DHA和EPA外，還富含維生素A、D、E等人體必需的維生素。是提取魚肝油的優質原料。魚肝油中這些營養成分的比例是人體每天所需量的最佳比例。
此外，鱈魚肉中含有豐富的鎂，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病，對心血管系統有很好的保護作用。因此，鱈魚在歐洲被譽為“海中黃金”和“餐桌上的營養師”。