選擇優質食材很重要。最好的鴿子湯是在宰殺後不久用新鮮的鴿子熬制的。鴿子的大小和品種會影響湯的味道。壹般建議選擇500-750克之間的信鴿或家鴿。
接下來，鴿子需要清洗和焯水。用流水將鴿子內外洗凈，去除雜質和血液。然後，將鴿子放入沸水中焯3-5分鐘，撈出，用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分。這壹步不僅可以去除鴿子的異味，還可以讓鴿子的肉質更加緊實。
燉鴿子湯的時候食材的選擇也很重要。除了鴿子，還可以加入壹些增強鮮香的食材，如枸杞、紅棗、當歸、黃芪等。枸杞有補血明目的功效。大棗能補氣養血，當歸、黃芪能補益氣血，增強免疫力。
在燉的過程中，要掌握好火候和時間。將焯水的鴿子和食材放入砂鍋或湯鍋中，加入適量的水，避開鴿子。大火煮沸後，轉小火慢燉，壹般2-3小時即可。燉的時間不能太短，否則鴿子肉很難燉，湯也不濃郁；燉太久，鴿肉容易變老。
燉鴿子湯時，可以根據個人口味和喜好加入調味料。壹般來說，加點鹽和胡椒粉就可以了。如果喜歡清淡口味，也可以不加調料直接品嘗鴿子湯的原味。
燉鴿子湯可以趁熱享用。鴿子湯不僅味道鮮美，而且營養豐富，具有補氣血、強身健體的功效。在炎熱的夏天，經常吃鴿子湯可以幫助我們補充能量，消暑降溫，增強免疫力。