第壹步:胡蘿蔔清洗幹凈後，切成1 cm左右的條狀，然後將黃瓜清洗幹凈，豎著切開去掉嫩肉，再切成胡蘿蔔大小左右的黃瓜條，和胡蘿蔔條放在壹起備用。姜、蒜、小米椒、花椒切片備用！第二步:雞爪清洗幹凈後，控制水分，先去掉指甲，然後換刀三分，剁成大小均勻的小塊，放在盤子裏備用。？
第三步:鍋中加入清水，然後將修剪好的雞爪放入涼水中的鍋中。加入10幹辣椒和壹把花生，再加入幾片姜末，然後將雞爪用水煮開。第四步:雞爪不要焯太久。壹般要5分鐘左右才能撈出雞爪，然後放入冰水中快速降溫。這壹步是脆皮雞爪的關鍵。？
第五步:雞爪完全涼透後，用大漏勺濾掉水分，備用。第六步:準備壹口大鍋，放入1茶匙鹽，1茶匙雞粉，然後放入蒜片、姜片、小米椒碎、花椒碎，再放入2湯匙花椒水，然後倒入半鍋涼開水，攪拌均勻！第七步:壹切準備就緒後，將控幹水的雞爪倒入盆中，再將胡蘿蔔和黃瓜條倒入盆中，然後用保鮮膜包好，浸泡12小時使其入味，會更過癮！第八步:如果壹次做很多，吃不完，可以放在盤子裏，想吃多少就吃多少！？