壹個鹹鴨蛋，壹碗熱粥。
對於忙碌的人來說。
那是早晨最溫暖的安慰。
今天就教大家如何腌制又瘋又油的鹹鴨蛋。
快點做，
香噴噴的鹹鴨蛋等妳來吃。
做鹹鴨蛋，市面上最常見的方法是黃泥包草木灰。毫無疑問，它們是經過最多檢驗的可靠方法。不過，那些材料對於城裏的廚子來說真的很難找，先過了再說。用鹽水泡最容易。
飽和鹽水浸泡法:
1.選擇大的、無裂紋的新鮮鴨蛋。將鴨蛋放入清水中，徹底清洗表面的泥垢，用清水沖洗幹凈，用廚房紙巾逐壹擦幹表面水分。(註意，在繼續之前，確保徹底幹燥)
2.將鴨蛋壹個個放入裝有高度白酒的小碗中滾動，使每個鴨蛋都滾有白酒。然後放入沒有油和水的幹凈容器中。腌制前要將容器清洗幹凈，保證內外無油漬和汙垢，以免長期腌制汙染蛋體，使鹹蛋腐爛。
3.將花椒20g、八角3片、生姜2片、桂皮2片、陳皮5g放入紗布袋中，然後紮緊袋子。
3.燒壹壺開水。水燒開後，將充電袋和鹽混合成飽和鹽水。(向水中用力加鹽，直至鹽不再溶解，容器底部有晶體析出，即飽和鹽水狀態)。加入20毫升高度的白酒。
4.蒸籠裏的鹽水都是冷的。把雞蛋壹個壹個放進罐子裏。把鹽水倒進壇子裏，泡鴨蛋。蓋上蓋子，放在通風陰涼的地方浸泡28天左右，再拿出來煮。壹般夏天要30天，冬天氣溫低的時候可能要45天(這期間不能把手伸進水裏，不然容易發臭)。