第壹，及時播種
壹般3月中旬至4月上旬開始母種、原種、栽培種的準備，5月中旬至6月中旬開始投料栽培，6月上旬至7月上旬蘑菇上市，6月中旬栽培結束。
二、品種選擇
夏季栽培應選擇高溫型或寬溫型。優良品種首先要具備高溫高濕的特性，其次是雜種優勢、抗病、高產、優質。不同的品種有不同的特性，適應不同的環境。從外地引進的品種或本地分離的品系，在大面積栽培前，應進行耐溫、耐濕、抗雜質、原料適應性等試驗。
第三，細菌的制備
在炎熱的季節，最常見的問題是烹飪和汙染。以下方法可以提高發菌成功率:1。熟料培養；發酵原料的培養；原料培養，添加適量殺菌劑。這三種方法都具有菌落形成快、汙染率低的特點，但熟料培養成本高，不常用。使用發酵料栽培時，要註意發酵徹底，充分散熱後再包裝。在發酵過程中，材料表面應適當覆蓋。在原料栽培中，必須添加殺菌劑，否則容易燃燒汙染，應選用高效、低毒、廣譜的殺菌劑。
四。種植和管理
夏季養殖時，養殖場所應通風良好，陰涼、清潔。洞穴、山洞、防空洞、地下室涼爽，但通風往往較差，導致菇柄生長質量下降。要註意加強通風。
有機平菇出菇期間，以水分管理為中心，通風管理為重點，盡可能降低溫度。為避免高溫燒菌，培養袋應立體堆放，每層之間的間隙約為10cm，用玉米稭稈隔開，上下兩層菌袋應呈“銷”字形交錯放置，堆放高度不超過5~6袋。菇棚要遮光密封，用草簾通風，噴水增加通風口的濕度。蘑菇要噴水降溫加濕。壹次菇潮後，要補充壹次營養水，三至四次菇潮後，即可脫袋，均勻蓋菇。