妳知道八大菜系中的魯菜是什麽嗎？

魯菜，也叫魯菜。它歷史悠久，影響廣泛。作為中國飲食文化的重要組成部分，它已經成為中國四大菜系之壹。它以鮮、鹹、脆、嫩，風味獨特，制作精細而聞名中外。古語雲:“東方之域，天地之所生。”。魚鹽之鄉，海濱近水，其民食魚嗜鹽。壹切都安全又美味。”(《黃帝內經》。蘇文。論不同的方法》)齊魯依山傍海，物產豐富。經濟發達的美麗地區為烹飪文化的發展和魯菜的形成提供了良好的條件。早在春秋戰國時期，齊桓公的寵臣怡雅就曾是以“善五味”著稱的名廚；南朝萊文大帥賈思勰在《齊·姚敏書》中對黃河中下遊地區的烹飪進行了系統總結，記載了許多名菜，反映了當時魯菜發展的高超技藝。到了唐代，山東臨淄人段文昌和時任宰相的穆宗，擅長吃喝，寫了50卷美食經，成為歷史佳話。到了宋代，宋代邊良寫的北菜，魯菜的別稱，已經成型。到了明清時期，已經形成了自己的菜系，從齊魯到京畿，從關內到關外，影響力已經達到黃河流域和東北地區，有著廣泛的餐飲群眾基礎。山東古為齊魯之州，地處半島，三面環海，腹地丘陵平原，氣候適宜，四季分明。海鮮、水生動物、糧油動物、蔬菜、水果、昆蟲壹應俱全，為烹飪提供了豐富的物質條件。廚房烹飪技巧全面，用料考究，講究調味，適應性廣。其中“爆、炒、燒、塌”最具特色。正如清代袁枚所說，“用油煎加料，最好是極脆的。此北人法也。“瞬間完成，營養成分保護得很好，食物清爽不油膩；有紅燒和白烤，著名的“九轉大腸”是烹飪的代表；崩”是山東特有的烹飪方法。其主料要提前腌制成葉或塞餡，再沾粉或掛。兩面煎至金黃色。加入調料或清湯，用文火把湯瀝幹。把它浸入主料中以增加味道。豆腐菠菜在山東廣為流傳，是人們長期喜愛的傳統名菜。