要看臘肉不放冰箱多久會變壞。
臘肉不放冰箱也可以保存很長時間，但是外界環境對保存時間的影響會比較大。在這種情況下，臘肉在合適的溫度和相對幹燥的空氣下可以保存很長時間。幾個月到壹年左右沒問題。
但如果臘肉放在空氣相對潮濕或溫度較高的環境中，很容易發黴變質。
臘肉不放冰箱半個月會變質嗎？如果保存得當，半個月也不會壞。
如果室內溫度在20℃以下，可以將臘肉掛在陰涼、通風、無陽光的地方。這樣臘肉可以保存三個月左右。而且室內溫度和濕度越低，香腸保存的時間越長。但是用這種方法保存臘肉也有壹個缺點，就是時間長了容易滲油，影響臘肉的口感。
另外，腌制好的臘肉可以切成大小均勻的塊，用酒浸泡15分鐘左右。然後，把它放在壹個幹凈的罐子裏，密封好。這樣臘肉可以保存半年以上。而且，用酒精浸泡過的臘肉會有醇厚的酒香。
如何長期保存臘肉1？冷凍儲藏
用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍室冷凍。這種保存方式適用於所有的臘肉，最長也能保存，哪怕妳保存三五年。沒問題，密封儲存會更好。也可以把臘肉存放在冰箱的冷凍室裏，這樣至少可以存放壹年不變質。
2.掛起並保存
如果妳當地室溫在20攝氏度以下，室內空氣濕度在60%以下，可以把臘肉掛在陰涼通風避光的地方，可以保存3個月左右。室溫和濕度越高，存放時間越短，存放時間越長。這種保存熏肉的方法有壹個缺點。久而久之容易出現漏油，使臘肉變成木頭，影響口感。所以臘肉只適合在比較冷的時候短期保存。