比較有營養價值的魚肚有黃魚、草魚、鯽魚、武昌魚、回魚、鰻魚等。
魚肚的營養主要體現在它含有豐富的蛋白質，主要是膠原蛋白，具有很好的營養價值。
魚肚推薦菜:
1.
白糖燉魚肚；
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材料:魚肚50克。
調料:白糖50g。
練習:
把魚肚和白糖壹起放在砂鍋裏，加水燉。
2.
火腿魚肚湯:
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材料:魚肚400克。
輔料:火腿50克，雞胸肉50克，厚樸片25克，菠菜15克。
調料:色拉油15g，鹽10g，味精3g。
練習:
1.
將魚肚切塊，用開水焯壹下，用冷水沖洗幹凈，控水晾幹；
2.
將火腿和厚樸切片；
3.
雞胸肉切片；
4.
菠菜選擇性洗凈；
5.
鍋置火上，倒入雞湯，放入魚肚、火腿片、雞胸肉片、玉蘭花片，加入料酒、精鹽，燒開，撇去浮沫；
6.
加入味精、色拉油、菠菜，裝碗食用。
3.
紅燒魚肚:
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材料:600克魚肚加水。
輔料:蠔油50克，雞湯300克，濕澱粉10克，醬油30克，料酒30克，胡椒粉3克，鹽少許，味精3克，蔥花3克，姜末2克。
練習:
1)先將魚肚用開水煮熟，喝完後用冷水浸泡。反復加工幾次後，以去除魚肚的膠質和腥味為標準，再用冷水浸泡24小時，魚肚就會涼透，滑白。這是用水做魚肚的方法。
2)將煮熟的魚肚切塊，用適量料酒、蔥花、姜末、雞湯文火煨，控制原湯；
3)將蠔油倒入炒勺，大火加熱，放入魚肚，再放入雞湯、醬油、味精、鹽、胡椒粉等。，上菜前加濃濕澱粉。
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