將牛角、桂皮、花椒洗凈；將幹辣椒洗凈，切成兩段，去籽；姜切片，蒜拍松去皮，蔥切段；
2.將幹凈的鍋放在火上，放入鴨皮炸油，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、蒜，小火煸炒出香味；
3.加入鴨肉，大火翻炒，將鴨肉中的水翻炒至鴨肉出油；
4.加入兩茶匙料酒攪拌均勻，然後加入幹辣椒和兩茶匙醬油攪拌均勻，直到鴨子上色；
5.加入適量鹽、雞精和少量糖，攪拌均勻，倒入啤酒，蓋上蓋子，大火燒開後轉小火燜20分鐘左右；
6.加入蔥花，攪拌均勻。
1.鴨肉裏的水壹定要炒到油，以免有腥味；
2.烹飪時請註意鍋內啤酒的量，防止燒幹；
啤酒鴨的做法
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1
將鴨子洗凈瀝幹水分，剝去肥皮切塊，將鴨子切塊(或不去皮直接切)；八角、桂皮、花椒洗凈；將幹辣椒洗凈，切成兩段，去籽；姜切片，蒜拍松去皮，蔥切段。
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2
將幹凈的鍋放在火上，放入鴨皮炸油，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、蒜，小火翻炒出香味。
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三
加入鴨肉，大火翻炒，將鴨肉中的水分幹炸至鴨肉出油。
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四
加入兩茶匙料酒攪拌均勻，然後加入幹辣椒和兩茶匙醬油攪拌均勻，直到鴨子上色。
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五
加入適量鹽、雞精和少量糖，攪拌均勻，倒入啤酒，蓋上蓋子，轉小火燜20分鐘左右。
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六
加入蔥花，攪拌均勻。