壹、自己煮茶葉蛋為什麽不變色：
茶葉蛋煮熟後不會變色。 可能是茶葉沒有選對。 煮茶蛋最適合的茶蛋應該是紅茶、普洱、大紅袍等黑茶。 紅茶味道醇厚，有的紅茶有甜味，煮出來的茶湯紅亮，喝起來爽口，雞蛋的顏色也好看。
二、煮茶葉蛋的小竅門：
1. 煮雞蛋前，用勺子輕輕敲打雞蛋。 敲打雞蛋的目的是讓每個雞蛋都裂開，這樣煮的時候容易入味，煮的時間也不會太長。
2、煮雞蛋時加鹽，可以防止雞蛋裂開的蛋液溢出，使茶葉蛋完全煮熟。
3、煮茶葉蛋時加入可樂，不僅能使茶葉蛋有淡淡的可樂味，還能使茶葉蛋中的茶香更加濃郁。
三、茶葉蛋推薦做法：
材料：雞蛋、茶葉、桂皮、八角、月桂葉、冰糖、花椒、醬油、老抽、鹽。
做法：
1、雞蛋洗幹凈表面，放入鍋中 ，並加入適量冷水。
2. 開火，將水倒入鍋中。 煮沸，再煮6-8分鐘。（煮的時間長短取決於雞蛋的大小，只要雞蛋煮熟凝固即可。）
3.時間到了，關火，取出，放入冷水中至 冷卻。（這樣做的目的是雞蛋不易粘在殼上，更容易剝落。）
4. 浸泡好的雞蛋打散備用。 它不需要被破壞太多。 盡量均勻地敲擊它。 會很漂亮。
5、換裏面 把鍋換成幹凈的。 水，將茶葉、生抽、老抽、鹽、桂皮、八角、香葉、花椒、雞蛋放在壹起煮半小時。
6.關火，讓雞蛋在湯裏浸泡壹段時間，使其上色，而且浸泡得越多越入味，但不要浸泡太久，壹般浸泡半天 ，味道最好，浸泡時間過長，會太鹹。
如果茶葉蛋和綠茶壹起煮，可能不容易變色。 另外，如果想讓茶葉蛋煮的漂亮，可以在鹵水裏加點老抽。