從科學的角度來看，有兩種蛋:
1.按蛋殼顏色可分為白殼蛋、粉殼蛋、褐殼蛋、綠殼蛋四種。
2.根據蛋雞的飼養方式和品種，可分為散養蛋、土雞蛋和普通蛋。
根據雞蛋質量安全標準，農業部發布了無公害雞蛋、綠色雞蛋、有機雞蛋三個標簽，但沒有其他雞蛋標簽。
因此，如何正確認識不同品種雞蛋的營養價值？家養的雞下的蛋真的更有營養嗎？
其實雞蛋的營養價值差別不大。不同種類雞蛋的不同顏色外殼來自於雞的不同基因，而不是營養差距。研究人員測定和分析了不同種類雞蛋的各種營養含量，包括蛋白質、各種氨基酸、脂肪和維生素，沒有發現明顯差異。
土雞蛋之所以味道可能比其他雞蛋好，是因為味道因人而異！
大部分人認為土雞蛋更香，是因為在環境中吃昆蟲、雞類食物時，壹些脂溶性的風味成分會轉移到雞蛋中，使土雞蛋有了壹種別樣的風味。所以，如果妳覺得土雞蛋好吃，可以買；但如果只是為了所謂的“營養好”，就沒必要買土雞蛋了。
不得不提的是，在安全性方面，土雞蛋更容易感染。土雞蛋因為保存難度大，生產數量少，價格略高。而非土雞下蛋的飼料是科學配比的，營養成分全面均衡。而且生產環境經過科學處理，有利於新生雞蛋的保存，防止雞蛋被細菌汙染，造成食用不安全。
所以，正確認識雞蛋的營養價值，不盲目跟風買“貴雞蛋”是可以省錢的！