鱈魚有多種吃法。簡單炒壹下就好，只要去掉腥味就行。沒有小刺，肉質細膩鮮美。用檸檬汁和料酒腌制會讓魷魚的腥味消失；然後用兩種最優質的植物油炒，提味助鮮；最後磨點黑胡椒調味，最簡單的方法，最美味的炸鱈魚。
橄欖油山茶油炒鱈魚
材料:鱈魚2條；這裏要提到的是，市面上還有很多假冒的深海銀鱈魚，水鱈魚基本都是用來“以假亂真”的。真正的深海銀鱈魚，魚的顏色是白色，水鱈魚的顏色是黃色。手感方面，銀鱈魚解凍後表面感覺光滑細嫩。最重要的是價格。深海銀鱈魚價格相對較高。如果很便宜，那壹定是山寨貨。
材料:2湯匙鹽，1片檸檬，2湯匙有機特級初榨橄欖油，2湯匙有機山茶油。
料酒2大勺，黑胡椒碎少許。
練習:
1.將鱈魚去鱗洗凈，在魚片上擠檸檬汁，倒入料酒，在魚片上下兩面均勻撒上鹽，腌制半小時。
2.倒出腌制好的鱈魚汁，然後在鱈魚兩面塗上有機特級初榨橄欖油。
3.將2湯匙有機山茶油倒入鍋中，鍋中加熱，加入鱈魚，煎2分鐘，翻面2分鐘。
不要隨意翻炒，以免鱈魚肉碎了。
提示:
選擇鱈魚最好買價格稍高的銀鱈魚，價格較低的油鱈魚。鑒別方法是深海銀鱈魚顏色為白色，肉質細膩致密；另壹方面，鱈魚的顏色為灰色或暗黃色，肉質疏松。
1.我家喜歡吃魚，所以腌魚的時候調料比較重。如果喜歡爽口的味道，加鹽、胡椒粉、料酒即可；
2.有魚的蔬菜食材可以根據自己的口味選擇。如果不喜歡胡蘿蔔和洋蔥，再加小油菜和青筍就太好了。