芋艿的營養價值
1、芋艿中還有大量的黏液蛋白和多種微量元素，人們食用以後可以促進身體的免疫球蛋白再生，而且能增強人體抵抗能力，可以防止細胞癌變，並能預防多種疾病發生。
2、芋艿中不得含有豐富蛋白質，它還含有壹些微量元素，磷，鈣，鐵，鉀和胡蘿蔔素等多種對人體有益的營養，另外維生素c和維生素b以及皂苷等營養物質，也是這種蔬菜中最重要的存在，人們食用它以後，能盡快把這些營養吸收和利用，它能保護心臟，也能保護牙齒，更能健腦益智。
芋艿的功效
1、補中益氣
芋艿這種食材中含有大量的黏液皂素和多種對人體有益的微量元素，人們食用它以後可以補中益氣，也能防止人體因缺少微量元素而出現生理異常，另外人們食用這種食材還能增加食欲，也能提高腸胃消化功能，它對人類的身體虛弱有壹定緩解作用，
2、維持酸堿平衡
芋艿是種典型的堿性食品，它能加快人體內多種酸性物質代謝，可以防止人們出現酸性體質，更能預防亞健康狀態，出現，經常食用能增強人體素質，提高人體健康水平，另外它還能防止人體細胞癌變，可以加快人體內毒素代謝。
3、增強身體免疫力
芋艿還能提高人體免疫力，它含有的黏液蛋白能促進人體內免疫球蛋白，也能加快人體內免疫細胞再生，對提高人體免疫力有很大好處，人們經常食用也能增強身體的抗輻射能力，而那些患有癌癥正處於西遼期間的人群，在食用這種食材以後，還能減少放療和化療對身體的傷害。