北川涼粉 屬於四川的壹道風味小吃，其口味微辣鮮香，涼粉涼爽軟糯，北川涼粉之所以深受廣大朋友們的喜愛，不光涼粉好吃，在調料上也有壹定的講究。
有喜歡的朋友們下面壹起看看如何操作吧。
食材：涼粉
輔料：紅幹椒、大蒜
調料：辣椒醬、老幹媽豆豉、辣椒紅油、芝麻油、生抽、香醋、花椒油
1.下面準備食材
涼粉 用清水沖洗幹凈，先切成 方塊 ，再切成 寬條 ，放在盤裏擺好。
2.下面準備輔料
準備壹個小盆，把 紅幹椒 切成 辣椒圈 ， 大蒜 拍扁切成 碎末 和辣椒圈放在壹起備用。
3..下面開始調料汁
準備壹個小盆，放入 辣椒醬 ， 老幹媽豆豉 ， 辣椒紅油 ， 芝麻油 ， 生抽 ， 香醋 ， 花椒油 攪拌均勻。（如果不喜歡吃辣的，可以少放壹點紅油和辣椒醬）
再倒入 辣椒圈 和 蒜末 ，再次攪勻備用。
倒在擺好盤的 涼粉條 上。
最後撒上點 蔥花 點綴。
好了，壹道制作簡單又好吃的北川涼粉就做好了。