怎麽煮腐竹不容易腐爛？
腐竹是幹貨，也是最容易壞的幹貨。要吃的話要提前泡好，但是不泡的話會破裂或者變得外軟內硬，不好吃。那麽怎麽泡頭發呢？
壹般泡頭發的方法有三種，壹是冷水泡頭發，二是溫水泡頭發，三是油炸。這是最常見最常用的三種泡腐竹的方法，泡出來的腐竹無論怎麽煮都不會爛。但每種方法都有其具體的操作技巧，我就壹壹分享。
第壹種:冷水泡沫，需要2？3小時
做法:把腐竹掰成碎片，這樣很容易泡。不喜歡也可以直接壹個壹個泡。將碎腐竹放入大鍋中。加冷水蓋腐竹，就是必須加很多冷水。腐竹是幹的，特別容易飄。妳可以在上面壓壹個盤子或者碗，按住。過壹會兒，腐竹就會吸水，慢慢下沈。這樣泡出來的腐竹不管是煮、炸、燉、涮都不會碎，而且味道好，看起來也不錯。
第二種:將腐竹用溫水浸泡約1小時。
做法:把腐竹掰成碎片，這樣既容易泡又不占地。加40度溫水，白醋不多，幾滴就好。如果妳喜歡豆腐，妳可以加壹點鹽攪拌均勻。用什麽東西把豆腐壓下去。過壹會兒，豆腐會吸收溫水，自動下沈。泡壹會兒就可以拿出來隨意煮了。這種方法耗時短，但要註意水溫。水溫太高的話，腐竹比較脆，外軟內硬，所以煮的時候比較脆。
第三種方法:油炸。
做法，腐竹比較幹，炒壹下可以膨脹有韌性。油燒熱後，放入腐竹段，中小火慢煎至腐竹變成金黃色，即可撈起，隨意烹制。但炒不適合吃火鍋，煎、燉、煮比較適合，吃火鍋最好用涼水泡腐竹。