兒菜醬爆五花肉
用料 ?
兒菜
五花肉
豆瓣醬
雞精
兒菜醬爆五花肉的做法 ?
兒菜，掰下小朵，清洗幹凈
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切成片
五花肉切片，用壹點料酒和壹小勺豆瓣醬拌勻腌制
再加入壹小勺食用油拌勻腌制十分鐘
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平底鍋燒熱，放兩湯匙油，把五花肉片壹片片鋪入鍋中，中小火煎到兩面變色
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倒入兒菜片
放壹勺豆瓣醬，翻炒均勻（如果感覺太幹放點兒水壹起翻炒）
兒菜入鍋稍微炒會兒，即可加點兒雞精炒勻出鍋
小貼士
這裏用的是爆炒的手法，所以兒菜入鍋不易加熱太久，稍微炒幾下就好，這樣才能保持兒菜脆嫩的口感。
這裏用的是不辣的六月鮮豆瓣醬，感覺豆瓣醬的鹹味已經足夠了，所以沒有再加鹽。如果用其它豆瓣醬，要根據豆瓣醬的鹹度來調節，比如有些豆瓣醬比較鹹，那麽就需要加點兒白糖來調整下味道。
兒菜是芥菜的壹種，粗大的根部上，環繞相抱著壹個個翠綠的芽包，營養價值較高，含水量豐富，清脆爽口，具有十字花科植物特有的清香，多以鮮食為主，具有提神醒腦、下氣消食、利尿除濕的作用。1.提神醒腦兒菜中含有的大量抗壞血酸，具有很強的還原性，參與機體重要的氧化還原過程，可以增加大腦的氧含量，激發大腦對氧的利用，具有提神醒腦、消除疲勞的功效。2.下氣消食兒菜含有壹種硫代葡萄糖苷的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。同時作為壹種高維生素食物，也有潤腸通便的作用。3.利尿除濕兒菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收後，能利尿除濕；促進機體水、電解質平衡，可用於防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥。