壹到過年，我家總會炸“豆腐丸子”，又嫩又滿足，歡迎待客。
1，老豆腐用手壓碎，豬肉剁成肉末，雞蛋放入碗中打散，生姜去皮切碎，大蔥洗凈盡量剁成肉末。
壹到過年，我家總會炸“豆腐丸子”，又嫩又滿足，歡迎待客。
2.在肉餡中加入1大勺醬油、1大勺十三香、半勺食用油、適量姜末、蔥花、鹽，攪拌均勻。
壹到過年，我家總會炸“豆腐丸子”，又嫩又滿足，歡迎待客。
小貼士:通常炸丸子的時候不用蔥花，以免炸後發黑，但可以在豆腐丸子裏的肉餡裏加壹點蔥花，體積小，裹在豆腐裏，不會發黑。
3.將壓碎的豆腐放入紗布中，擠出水分，按照1:1的比例加入玉米澱粉和面粉，加入適量的鹽攪拌均勻。
壹到過年，我家總會炸“豆腐丸子”，又嫩又滿足，歡迎待客。
小貼士:把豆腐渣裏的水擠出來，可以減少澱粉和面粉的用量，讓丸子裏的豆腐更香。
4.取適量豆腐置於掌心，捏出窩的形狀，填入準備好的肉餡，手掌抹少許食用油，做成丸子，蘸蛋液，均勻裹上面包屑。
壹到過年，我家總會炸“豆腐丸子”，又嫩又滿足，歡迎待客。
5.鍋中加入適量食用油，待油溫達到六成熱時加入豆腐丸子，慢慢煎至金黃酥脆，取出控油。肉丸全部炸好後，提高油溫，加入肉丸炸20秒，迅速出鍋。壹盤色澤金黃、外酥裏嫩的豆腐丸子就做好了。