吃蕨菜會致癌嗎？
在更早的時候，也就是追溯到上世紀四六十年代，人們用蕨菜餵養動物的時候，就出現了食物中毒的概率。在壹些動物實驗和流行病學研究中發現，吃蕨菜還與胃癌、食道癌有關。
在這些實驗中，發現蕨菜中的原蕨苷更危險。當被人體攝入後，很可能會影響體內的DNA，增加患癌概率。蕨菜被世界衛生組織(世衛組織)列為2B類致癌物。
也就是說這種食物可能致癌，但是沒有說吃多少蕨菜致癌。如果妳真的很擔心，最好的辦法就是不要碰這種食物。如果還是很喜歡吃蕨菜的人壹輩子都吃不到，妳需要做的就是註意以下幾個方面，幫助妳降低吃蕨菜的風險:
吃蕨菜之前要先把蕨菜處理壹下，找壹個密封性強的鍋，做壹壺熱水，用高溫熱水泡壹下，放點小蘇打粉在上面，蓋上蓋子，放置12小時或者壹個晚上，就可以煮了。
做飯前，記得把蕨菜泡的水倒掉。據相關調查，浸泡壹晚的蕨菜水很可能含有2/3的危險。所以，不要省略這壹步。這也是保護我們健康的重要壹步。可以在壹定程度上幫助妳降低蕨菜的危險性。偶爾少吃點是可以的，但是不允許經常吃很多。
蕨根粉可以吃嗎？
大家都知道蕨菜還是可以偶爾吃的，蕨菜做的蕨根粉也可以吃。只是妳控制吃的量，大量吃也可能增加患癌風險。
所以，在吃這種美味之前，控制好量是非常重要的。