炒雞做法:1。將雞洗凈，剁碎，放入有米酒的沸鍋中，撈起控幹；2、冷鍋下油，放入八角、桂皮、姜、幹辣椒、花椒、姜、蒜片至香；3.將雞肉用黑胡椒炒3分鐘，加入生抽、老抽、白糖炒至變色；4、加入開水，沒過黑椒雞，燒開後加入番茄醬和檸檬水，加蓋小火燜20min。加入青紅椒、鹽、白胡椒，收集汁液。
豬皮果凍1，豬皮清洗，拿壹把平行於豬皮的刀，把豬皮裏面的肥肉切掉。2.鍋裏放水倒入豬皮燒開，撈起瀝幹。3.用夾子或刮刀刮去豬皮表面的毛。4.再把豬皮裏面的肥肉去掉，清理幹凈。5.切成細絲，放鹽在盆裏。6.用手洗開水倒掉水，用鹽和水清洗幾次。7.姜切薄片，蔥切大段，蔥切段。8、調料放入調味盒。9.將骨湯倒入鍋中(量大壹點)，放入調味盒中。姜蒜肉絲大眾化，水煮。
10，煮沸前撇去泡沫，然後加入白米醋和純糧酒(如果鹽度不足，可以適當加些鹽調味)，中火煮1小時以上，中途撇去幾次泡沫。11.煮到肉酥爛，湯濃。把姜蒜和調料盒拿起來，蓋好，放入冷庫冷藏壹晚。12.凍好壹點的皮凍，切塊。13、蒜和姜切碎，加入適量醬油、米醋、少量味精和1茶匙香油，放入小盤中拌勻。14，倒在皮上拌勻。把洋蔥撒在上面。返回搜狐，點擊查看。