材料:豬裏脊500g香菜段100g紅甜椒塊50g洋蔥圈50g蒜片10g姜片5g柱醬10g海鮮醬10g酸梅醬8g麻辣鮮露5ml鹽2g雞粉3g味精2g料酒20g花椒粉1g水產粉65438。方法:1。豬裏脊肉洗凈，沿長度方向從中間切開，然後將腰部清洗幹凈，切成塊，用流動的水沖洗血水，然後放入沸水鍋中焯至八成熟，取出瀝幹水分。2.鍋內放油燒熱，放入蒜片、姜片炒香，鍋內放入醬料、酸梅醬、麻辣鮮露、鹽、雞粉、味精、料酒、胡椒粉、高湯，將裏脊肉塊、香菜塊、紅甜椒塊倒入鍋內，用生粉勾芡，倒出油，放入熱鐵板，放入黃油、洋蔥圈。
清潔技巧
1.將豬腰去皮，剖開，去筋，切成所需的片或花，清水沖洗幹凈，瀝幹水分。
2、1000克豬裏脊肉與100克燒酒混合，揉捏，用水漂洗兩三遍，再用開水燙壹下，即可去腥。[1]
芹菜炒豬腰
材料
豬裏脊1，胡椒粉1，芹菜3，蔥1，姜，鹽，料酒，雞精。
工作方法
1.將豬裏脊肉切成兩半，去掉白色筋膜。
2.去掉筋膜後，用生粉和鹽抓壹下，洗幹凈，切成小塊，然後焯水備用，水裏放點料酒。
3.將芹菜、大蔥、辣椒、姜切絲。
4.起油鍋，爆香姜和花椒。
5.把豬裏脊肉炒壹下，加點料酒去腥。[2]
6.說是把大蔥和芹菜壹起在鍋裏炒到綠色，溜點水，然後加鹽，雞精，原料，做好吃。
炒豬裏脊
材料
桃仁去皮30g，枸杞子20g，豬腰肉3根，鹽1/2湯匙，料酒1湯匙，冰糖粉1湯匙，蔥姜2片，水澱粉少許。
練習[3]
1.把豬裏脊肉從中間分開，去掉中間的白臊腺，用刀把花切開。
2、加鹽、蔥姜、料酒調味，洗凈，加少許水澱粉抓勻。
3、鍋中放油，將桃仁炒至金黃色，再將豬裏脊肉炒至白色。
4.加入泡好的枸杞，加鹽和冰糖粉，攪拌均勻，盛出，撒上桃仁。