海藻肉丸的做法

1.發菜豆腐材料:1，發菜少許，豆腐壹塊，鹽少許，蛋液少許備用。2、餡料:蝦仁、瘦肉、肥肉、洋蔥、馬蹄黑胡椒少許、玉米粉或紅薯粉(或胡椒粉，我用胡椒粉)、鹽、糖、洋蔥粉少許、香油。步驟:1。將豆腐切成小塊，然後搗碎，再將發菜切成塊，放入豆腐中，加入少許鹽拌勻。(如果家裏有攪拌機就方便多了~把它們放進攪拌機裏攪拌幾下就行了。) 2.將拌好的發菜豆腐放在勺子上，再次入鍋蒸。蒸的目的是定型！所以暫時用不了太久。3.冷卻後切成兩半，用餡料包好。4.用蛋液密封，避免餡料流出。將油燒至160~170度，然後放入油鍋炸至金黃色。這壹步的時機很重要~炸久了味道不好(會老壹點)，不覺得酥脆~餡料制作:1，將蝦、瘦肉、洋蔥、馬蹄、肥肉剁成小塊，不要太碎，全部放入大碗中，加入玉米粉和調料順時針攪拌~最後靜置20分鐘。二、發菜狀元球主料:鰱魚1輔料:豬肉適量發菜少許調料:雞精少許料酒少許鹽適量發菜狀元球做法壹條鰱魚，清洗幹凈，去骨去皮，加工成魚漿，越細越好，加鹽少許料酒(最好是無色料酒)，雞精調味瘦肉洗凈，加工成肉。搓成小球備用。舀壹勺就放了。將小球從魚漿中間插入，然後將魚漿連同小球壹起擠出手掌。壓榨後的“壹號球”直接放入冷水鍋中煮沸。先在水快要沸騰的時候，加入冷水，慢慢煮，這樣可以防止丸子被夾住，最後調湯。撒壹點發菜蒸雞蛋。制作方法如下:1。2.之後將發菜放在蛋清上，放入籠中蒸壹會兒，再倒入攪拌均勻的蛋黃，至熟；3.取出，切成正方形或菱形，依次放入盤中。倒入雞湯或高湯加少許木耳、黃花、竹筍、香菜粉、面粉，滴幾滴香油即可食用。