我們會選擇野生黑魚來煮水煮魚。野生黑魚含有豐富的蛋白質、維生素、鈣等營養成分。在中醫中，它具有改善貧血、治療水腫、促進疤痕恢復、降低血壓和增強人體免疫力的作用。需要註意的是，野生黑魚雖然營養豐富，但是如果有瘡就不要吃。個人覺得野生黑魚做的水煮魚嫩滑可口。準備壹條野生黑魚，先將黑魚清洗幹凈，用刀切斷，將魚切片，切去魚頭和魚骨，將切片的魚放入碗中，加入料酒、鹽、姜片、胡椒粉、澱粉腌制10分鐘，準備少許黃豆芽，將黃豆芽清洗幹凈，放入沸水中煮至八成熟，取出鋪在盆底，然後放入鍋中。將幹辣椒和花椒翻炒出香味，放入魚骨和魚頭，然後倒入適量開水，在湯中加入鹽和五香粉煮沸，然後取出魚骨和魚頭，將腌制好的魚片倒入鍋中煮兩分鐘，然後取出放入鍋中，在鍋中加入兩勺油煮沸，然後將油倒入魚片鍋中食用，但在選擇黑魚時要註意以下幾點:
01，外觀
從外面看，野生黑魚看起來很瘦，顏色很深。野生的烏鱧腹部有花紋，花紋略黃，背部黑色有光澤。從黑魚的眼睛來看，更突出，更有光澤。這種黑魚比較新鮮。
02、肉質
野生黑魚在野外生長時間長，都是靠自己的力量去抓食物，所以運動量比較大，肉看起來更結實更有彈性，煮出來的魚片味道也更鮮美。
03.時間
我們選野生黑魚壹般都是早上去菜市場，主要是離開生長環境太久很難存活。然後黑魚早上精力比較旺盛，下午或者晚上壹般比較弱。
介紹以上挑選黑魚的方法，供大家參考。