材料？
鯉魚1
兩段洋蔥
生姜三片
2湯匙料酒(約15g)
壹點鹽
練習？
鯉魚有胡須。把攤主打包的鯉魚拿回去洗幹凈。魚體內的積血壹定要清理幹凈，否則會有腥味。
炒菜前用壹片鮮姜擦鍋。煎的時候不粘。
廚房紙巾從魚身上吸收水分，幹燥壹段時間。如果沒有廚房紙巾，可以拍壹些幹澱粉或者幹面粉。有水的話，鍋裏容易濺油，魚是斜著切的。魚放在熱鍋裏炸，煎成兩面金黃色。
煎完壹點都不粘鍋。
將煎好的魚放入湯鍋中，加入蔥姜末。
倒開水(壹定是開水)，比圖上的水多壹點，加兩勺料酒，不要魚。
先中火10分鐘，再中火15分鐘。等差不多熟了，可以加點白蘑菇和豆腐，然後隨意扔點蔬菜進去，連菜都不用炒了。
煮好後放在有蓋的碗裏，放壹些香菜、白胡椒和少許鹽。我大部分時間只放了壹點點鹽，超級好吃！魚湯煮不到半個小時，魚就不柴了。拿出來澆上醬油直接吃。
技巧
1.煎魚的時候，不要動鍋裏的魚，等魚煎好了(壹般魚鰭會立起來)，再動，翻過來。翻過來之後，還是會壹動不動。
2.如果還是按上面的方法粘鍋，在炸魚之前，在油裏放壹勺鹽。
3.用來煲湯和蒸的魚必須是新鮮的。掏膛後要把腹部的黑膜和淤血，腮部和頭部的淤血清理幹凈，否則會有腥味。
做魚的時候，湯鍋不要蓋的太緊，縫隙要錯開。
5.湯的量可以在制作過程中調整。我覺得可以多煮點湯，然後把魚拿出來放好。我覺得可以在少湯中間加開水，這樣可以靈活掌握。