炸桃腰的制作材料：
主料：豬腰子500克
輔料：核桃200克,油餅300克,雞蛋清100克
調料：料酒25克,姜15克,大蔥15克,白砂糖10克,鹽5克,香油5克,甜面醬25克,花椒2克,澱粉(蠶豆)50克,豬油（煉制）100克
炸桃腰的做法：
1. 將核桃仁去皮後下熱油鍋中炸至酥脆；
2. 腰子對剖，除去腰臊，均勻地切成荔枝花塊；
3. 腰子用料酒、鹽、姜片、蔥節碼味；
4. 腰子揀去姜、蔥、搌幹水分，撲上幹豆粉；
5. 將腰塊花紋的壹面置於掌中糊上壹層蛋清豆粉，放入壹粒桃仁抄裹起來，再在接縫處抹上蛋清豆粉，入五成熱油鍋炸定型撈起，逐壹炸完；
6. 待油溫升至七成熱時，下鍋熗炸後撈出；
7. 抹上香油，撒入花椒粉裝盤，配上蔥醬與荷葉餅上席即可。
炸桃腰的制作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備豬油約500克；
2. 幹豆粉應撲入刀口，以防炸制時粘連，影響成形；
3. 炸制時間不應過長，以保持肉細嫩。
食物相克
核桃：核桃不能與野雞肉壹起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬誌《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃***食，亦可致病。