醋味香脆薯條很好吃。特別是孩子非常喜歡油炸食品，雖然不健康，但是特別好吃，會引起舌尖上的誘惑，所以可以偶爾在家做薯條換換口味，增加生活樂趣。有人說，外快餐店的薯條，外皮金黃酥脆，內軟外硬，即使涼了也能保持壹定的脆度。為什麽在家裏編軟文？快餐店老板五步放“大阪”，薯條很脆，比麥當勞肯德基都好吃。
原來這三個方面都有問題。第壹，油炸食物的時間和溫度沒有控制好。第二次，只炸了壹次，沒有炸兩次，所以不脆。第三，早期土豆處理方式不正確。有人可能沒燒開水。真的炸了。
第壹步:薯條壹定要選大土豆。這樣切出來的薯片好看，賣的整齊。先把土豆切成1 * 1 * 6厘米的條。切均勻，這樣油炸的食物可以同時加熱，徹底煮熟。
第二步:接下來，將切好的薯片浸泡在清水中，在20-30分鐘內用1-2倍的水研磨。這是為了去除多余的澱粉。煎的時候不粘不糊不糊，保護了油不渾濁，剩下的油可以二次使用。
第三步:燒開壹鍋水，放入薯片，加入1大勺白醋(加醋是因為煮過的薯片容易腌制腐爛)和1大勺鹽(鹽有鹹味)，煮3分鐘左右，取出(約7-8倍熟脆)。
第四步:不要咬熟的薯片。熱鍋多倒點油，油溫七成(200℃左右)時放入薯片。薯片會隨著水分的蒸發而收縮，導致脆皮。同時內部水分被阻隔，達到了外炸內煮的雙重效果，形成了豐富的口感。這個過程大約持續50-60秒。
第五步:將炸好的薯片放涼，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏3小時左右。油溫再次升至七成時，放入冷凍薯條，中火煎3分鐘，撈出幹油(也可以用廚房紙吸出多余的油)，即可上桌享用。