魚膠是魚鰾(魚用來調節沈浮的器官，也叫魚泡，內含氣體)的幹燥產物。富含膠質，故名魚膠，也叫魚肚花膠。魚膠和燕窩、魚翅壹樣有名。它是“八珍”之壹，被譽為“海洋人參”。世界頂級魚膠如下:
第壹名:金錢鰨魚膠
鯧魚的魚種為黃唇魚，為中國特有，屬於國家二級保護動物。
第二名:房間膠水
屋膠又稱胸膠、緬錢，主要產於孟加拉灣。
第三名:蜘蛛膠
蜘蛛魚膠是用哲羅魚的魚鰾制成的，這種魚在野外非常罕見。蜘蛛魚膠對止血、補血、哮喘、支氣管炎、養胃潤肺有顯著療效。
第四名:印度尼西亞白花膠
取自小魚大黃魚魚鰾的白色口香糖是壹種特別有價值的口香糖。正宗的野生白膠主要產於巴基斯坦和印度，稀有昂貴。
第五名:紅嘴鰨膠
紅嘴比目魚明膠是明膠中最復雜的品種，形狀和產地極其多樣，價格也千差萬別。
第六名:北海安南魚膠
安南膠，又稱？雙古塔波膠，來自長鼻子的牙齒？(又稱？排魚？還是？畫魚？)魚鰾，安南魚鰾的原型是長管。
第七名:蘇裏南北海魚膠
這種魚膠多產於南美洲的蘇裏南、巴西、秘魯、委內瑞拉等地。
第八名:鰻魚膠
鰻魚膠，準確的說是鰻魚下各種鰻魚的魚鰾。在壹些地方，鰻魚也被稱為麻魚、門鰻、海鰻、白鰻等。，所以鰻膠也叫？門鰻膠？、?鰻魚肚？、?麻魚膠？等等。
第九名:鬥湖膠
鬥湖魚膠主要產於廣東、浙江、泰國等地。它的質量和北海的差不多，但更軟。母腹多，公腹少。鬥湖比目魚膠質大，肉超級厚，真的很好燉。
第十名:新西蘭鱈魚膠
新西蘭鱈魚膠中含有的大量生物大分子膠原蛋白是人體補充和合成蛋白質的原料，易於吸收利用。
第十名:新西蘭鱈魚膠