在廣東河源，有壹種美食遍布大街小巷，叫豬腳粉。河源豬腳粉在當地最有名？早餐？當地人百吃不厭。作為早餐，河源豬腳粉相當於豆漿油條。
河源豬腳粉之所以能讓當地人如此喜愛，百吃不厭，主要是因為裏面的豬腳和粉都很特別。它的豬蹄不是直接燉，而是先炒。如果豬蹄先炸後煮，皮會很結實，最重要的是不會覺得油膩。我們煮豬蹄的時候，都是用香料來保持原有的色澤，要讓所有的香料滲透到豬蹄裏面，至少需要六個多小時。豬腳雖然燉了六個多小時，但還是挺有嚼勁的，主要是炸過的。這樣煮出來的豬蹄吃起來不油膩，大家都可以當早餐吃。
先說它的米線，柔韌有彈性，不粘膩，口感順滑，細而連續，有米香。米粉之所以這麽優秀，是因為河源產的米粉用的是呂萬湖的清水，含有堿和礦物質元素，用它做出來的米粉很特別。不僅如此，燉豬蹄的水和燙米粉的湯都用呂萬湖的清水。所以河源豬腳粉是有地方特色的，河源以外的地方真的沒有。
我們把燙過的河源米粉加到豬腳湯裏，放幾片燉好的豬腳，撒上蔥花，好吃又爽口。這種美味在別的地方是吃不到的。想吃河源豬腳粉，壹定要去壹趟廣東河源。