我給大家分享壹下我自己在家做黃米糕的方法。還跟西北的師傅學了壹招。沒有添加劑，成品金黃誘人，還能增加甜度。將60克面粉和水攪拌均勻。打開燃氣竈，將水全部倒入不粘鍋。慢慢加入面粉和水，攪拌均勻。煮沸，再煮30秒。加入細糖並攪拌。倒入容器中，讓其達到室溫，加入酸奶，攪拌均勻。記得把面糊冷卻後再倒酸奶，不然酸奶發酵菌會熱死。
將1/3漿液倒入另壹個容器中。將洗凈瀝幹水分的黃米倒入容器中浸泡。用保鮮膜覆蓋。將剩余的酸水浸泡在洗凈瀝幹的糯米中，蓋上保鮮膜。浸泡時間:室溫下24-48小時。經過充分發酵，米粒會有輕微的酸味。別擔心，這很正常。用酸水泡過的米飯，口感會更軟，更糯！只要室溫達到20度以上，就可以在室內自然發酵。檢查的時候看到米粒向上，晶瑩剔透，用手輕輕壹搓就很容易被壓碎，基本發酵的差不多了。
網上有華麗的葉子，在泰國吃過壹次特別好吃，市場上買的那種涼糕。阿姨把最後幾個給我壹起吃。我非常想念他們。我不知道怎麽做。我可以根據自己喜歡的軟度自己品嘗。然後加入細砂糖攪拌均勻，甜度主要看妳喜歡的程度。這時候可以加入南瓜泥，攪拌均勻。雖然步驟很多，但實際上需要很長時間的發酵。然後將糯米和黃米分別煮至軟身，再壹層壹層攤開，放入冰箱冷藏。我做過壹次，發現不難。如果妳喜歡吃黃米糕，妳就知道了！想自己嘗試，壹定要收藏。有壹個小目標，讓每個愛吃的人都能學會壹道特色菜。