蝦的營養價值和功效
蝦營養豐富，蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。據測定，每100克蝦皮含蛋白質58.1g，脂肪2.1g，糖4.6g，鈣577mg，磷614mg，鐵13.1mg，並含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質和維生素A、氨茶堿。蝦不僅能保護心血管系統，促進泌乳，消除時差，增強骨密度，還有鎮靜作用。
1，保護心血管系統
蝦中含有豐富的鎂，對調節心臟活動和保護心血管系統有重要作用。可降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
2.母乳餵養
蝦有很強的豐胸作用，含有豐富的磷和鈣，對兒童和孕婦特別有益。
3.消除“時差”
日本大阪大學的科學家發現，蝦中的蝦青素有助於消除時差引起的“時差”。
4.增強骨密度
老年人常吃蝦，可以預防缺鈣引起的骨質疏松；在老年人的飯菜中放壹些蝦米，有利於刺激食欲，增強體質。
5.安靜
蝦有鎮靜作用，常用於治療神經衰弱和植物神經功能紊亂。
延伸:蝦是什麽？
蝦又稱蝦幹、蝦米、金鉤、開陽。蝦是什麽？蝦是以鷹爪蝦、脊尾白蝦、毛蝦、新蝦周為原料加工而成的壹種熟制幹制品。蝦是著名的海鮮，營養價值很高。蝦皮最有營養的成分其實是蝦皮和蝦皮的紅色成分，它的名字叫蝦青素，是目前發現的最強的抗氧化劑。蝦皮的含量約為800PPM，但如果紅色成分已經褪色，說明蝦青素已經被氧化。
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