1.壹般新鮮蕨菜要用草木灰或者堿水處理。這樣的處理會大大降低原有蕨菜的含量。這種治療只能降低但不能消除原蝶呤的毒性和有限的劑量，並且沒有明確的國際標準。所以壹定要小心。
2、脾胃虛寒者慎用，低血壓者慎吃。普通人不宜多吃。
3、食用蕨菜要脫去蕨花，擦軟細毛，用草木灰水浸泡3小時以上再煮。
4.蕨菜不宜與黃豆同食。大豆富含維生素B1，而蕨菜含有維生素B1分解代謝酶，不宜同食。
5、因為蕨菜性寒，女性經期最好不要吃蕨菜。
壹、蕨菜幹禁止食用。因為蕨菜中含有草酸，所以新鮮或幹燥的蕨菜在食用前要用開水燙壹下，以去除其表面的粘滑和土腥味。
其次，炒蕨菜適合配雞蛋和肉，更有營養。
第三，蕨菜性味寒涼，脾虛怕冷的人不宜多吃，普通人也不宜多吃，以免拉肚子。
四、蕨菜的吃法大致有三種。蕨菜可以生吃，也可以曬幹或浸泡後再烹飪。
食用功效1。蕨菜對細菌有壹定的抑制作用，可用於持續發熱、腸風熱毒、濕疹、潰瘍等癥。具有良好的清熱解毒、殺菌消炎的功效。
2.蕨菜的壹些有效成分可以擴張血管，降低血壓。
3、粗纖維能促進胃腸蠕動，具有瀉氣通便的功效。
4.蕨菜可以清腸解毒。蕨菜常用於治療腹瀉、排尿困難，有壹定療效。
5.蕨菜可制成粉絲，可代替糧食充饑，補脾益氣，強身健體，增強抗病能力。