然後開始洗臉的過程，在面盆中加入適量的水，反復揉搓擠壓面團，直到水變白，然後過濾掉水分，繼續反復揉搓搓洗面團，直到面團變黃有筋，水變清。
用過濾器過濾掉麩質。過濾後的面糊要放在那裏幾個小時，然後就當面團用了，再用水洗面筋。不要扔掉，但也要作為冷面的配料。
開始制作面筋，在面筋中加入泡打粉，揉勻，讓其發酵壹段時間。等發酵的差不多了，放鍋裏蒸20分鐘左右，再拿出來。
當它涼了，把它切成小塊。做涼面的時候可以加入這種切好的面筋作為配料，也可以單獨拌面筋。
等面糊差不多定了，用勺子輕輕把面糊上層的水舀出來，下層就是面糊，然後攪拌均勻開始打面團。
鍋中加入適量的水燒開。建議放蒸架，防止壹會兒打面團的時候盤子跑來跑去。另外，為了效率起見，建議妳交替使用兩個平底的盤子，然後在兩個盤子上都塗上壹層花生油，舀入壹勺攪拌均勻的面糊，放入鍋中蒸60秒左右。
蒸熟後，面團變得晶瑩剔透。這時候可以換另壹個盤子蒸，把蒸好的面團拿下來，輪流講解作業，提高效率。
做面團，做面筋，然後調味。將面團切成絲，黃瓜洗凈切絲，香菜切成粉，大蒜切碎備用。
10將面團和面筋放入碗中，加入花生醬、芝麻醬、老幹媽辣椒油、香醋、黃瓜絲、香菜粉、蒜泥、魔術醬、糖等調味料即可食用。