材料:魚頭1個，豆腐250g，鹽適量，雞精少許，蔥少許，姜5g，胡椒粉適量，植物油適量，水4碗。
工作方法
1.魚頭洗凈，從中間對半切開。
2.鍋裏放油，燒至七成熱。將魚頭片放入鍋中煎至兩面微焦。
3.將魚頭轉到鍋的壹邊，放入蔥姜絲，略炒，註入4碗熱水，以蓋過魚頭煮至沸騰為宜，改小火煮十幾分鐘至湯汁呈乳白色。
4.放入豆腐丁，中火煮5分鐘左右，加鹽、雞粉、胡椒粉。
魚頭豆腐湯
材料:魚頭1個，豆腐2塊，姜片適量，枸杞適量，料酒適量，鹽適量。
工作方法
1，魚頭洗凈，放少許料酒，少許鹽，抓壹下，去腥。
2.豆腐切塊，泡水備用。
3、魚頭兩面小火煎。炸魚頭。魚頭煎好後，開大火，加入開水，加入姜片和枸杞。
4.大火煮至沸騰，再小火煮15分鐘至湯汁呈乳白色。
5.加入豆腐塊，輕輕攪拌。大火燒開後，改小火煮5分鐘。
6、起鍋時放洋蔥。
燉魚頭湯
材料:魚頭、花生油、鹽、蔥10g、姜10g、料酒、胡椒粉。
工作方法
1.魚頭清洗幹凈，蔥姜洗凈備用。
2.將魚頭用料酒、胡椒粉和少鹽腌制備用。
3.生姜分別切片切末，部分蔥切成小捆。
4.在鍋裏放大約三碗水。水燒開後，加入少許食用油，放入姜片和小捆蔥。
讓我們先把魚處理好，然後在鍋裏放水。然後放入魚頭煮開。撇去浮沫，加入雞汁，蓋上鍋蓋燜25分鐘，然後夾出捆好的蔥段和姜片。
6.加入鹽和胡椒，然後加入姜末和蔥花。
砂鍋燉魚頭
材料:鰱魚頭1000克，鹵水豆腐500克，粉絲150克，鮮平菇500克，冬筍100克，榻榻米250克。
工作方法
先把魚頭、豆腐、豌豆粉條、平菇、冬筍用蔥、姜和調料燉30分鐘。加入龍蒿稍微煮壹下(喜歡吃辣的也可以加入幹辣椒壹起燉)。