①低筋粉110g
②無鹽黃油70g
③冷水50g
鹽適量
卡仕達醬塔水
淡奶油160g
牛奶250g
低筋粉15g
蛋黃4個
煉乳50g
香草精適量
細砂糖45g
做法步驟
1、先制作卡仕達醬版本塔水。將淡奶油、牛奶、細砂糖、低筋粉倒進小奶鍋，小火加熱至濃稠，然後關火繼續攪拌2分鐘左右。
2、攪拌過後，過篩壹遍，這樣可以去除沒有完全融入的低粉，可以讓後期的塔水更細膩壹點。
3、另外混合蛋黃、煉乳、香草精。三者壹起攪拌均勻。
4、接著倒入1步驟的混合液體裏，充分攪拌均勻了。
5、然後把制作好的塔水密封放進冰箱冷藏待用。
6、現在制作塔皮，把低筋粉、冷水、黃油倒入容器裏，再加入適量鹽，壹起抓勻，和成面團。
7、然後用保鮮膜包裹放進冰箱醒壹小時。
8、無鹽黃油事先室溫軟化，也可隔熱水軟化三分之壹，然後拌勻備用。
9、時間到後，拿出切成兩部分，搟成薄面皮，再把室溫軟化的黃油塗抹在面皮上。然後卷成面團，如圖。再用保鮮膜包起來放冰箱醒壹個小時。
10、醒完後，拿出來切成等量比不多的面團。
11、分別捏入蛋撻模具內，稍微高出模具壹點。再放進冰箱冷凍10分鐘定型。
12、冷凍結束後，拿出來，再取出塔水倒入蛋撻內，倒八分滿。
13、烤箱預熱250度。放進中層烤10分鐘，再移至上層烤7分鐘上色即可。
14、濃香四溢的卡仕達醬版本葡式蛋撻就完成了。