帶魚的方法有很多。家人更喜歡油炸帶魚。有時是清蒸或紅燒。沒有人動筷子。只要是油炸的，幾分鐘就吃完了。從那以後，我家的帶魚都炸了。剛開始不好吃，沒有外脆裏嫩的味道。後來逐漸改良，做的比餐廳的好吃。
做菜不難，餐廳的廚師也沒有我們想象的那麽不可逾越。我們研究炸魚的做法還是很簡單的。炒帶魚的時候，有人裹面粉，有人裹澱粉，按照廚師的做法其實是不對的。我曾經和壹位廚師交流烹飪技巧。他告訴我，炒帶魚的時候，澱粉和面粉不要包。因為不是油炸的，做不到外脆裏嫩，所以直接油炸很好吃。那麽具體應該怎麽做呢？下面教妳炒帶魚的最佳方法。壹起來看看吧~
配料:帶魚、蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽、醬油、食用油、胡椒粉。
做法:第壹步，將帶魚清洗幹凈，然後切成段，再放入碗中，加入蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽、醬油、胡椒粉，拌勻，用保鮮膜包好，腌制30分鐘，腌制入味，去腥。
第二步:將鍋加熱，然後倒入油，油溫升至六成，再放入帶魚段，小火慢煎至壹面金黃，然後翻面，兩面金黃時即可出鍋，出鍋後撒點胡椒粉或椒鹽即可。
烹飪技巧:
1，油炸帶魚不要加面粉和澱粉，除非是油炸的，可以裹上面糊炸至酥脆；2、帶魚要腌制入味，同時也去腥。記住不能少於30分鐘；3.煎的時候用小火慢慢煎，煎到金黃即可。記得經常翻身。