原料要求:鴨蛋殼幹凈，殼外有白色或粉紅色霜，無異味。60個雞蛋；純堿180克，生石灰335克，鹽60克，草木灰860克，茶葉80克。還要準備稻殼或者樹粉，用來粘在食材表面。
配料要求:純堿要求碳酸鈉含量不低於85%；生石灰中氧化鈣含量不低於70%，食鹽中氯化鈉含量不低於85%。草木灰需要不低於70%的碳酸鉀和碳酸鈉，茶葉要呈粉末狀。
灰料準備:根據灰料配方的要求，將所需的灰料放入盆中，用70-80C的溫水準備。石灰與水反應生成熟石灰，熟石灰與純堿和草炭的主要成分碳酸鉀反應生成氫氧化鈉和氫氧化鉀。
鴨蛋處理:茶葉不煮沸5-10分鐘，生石灰用煮沸的茶水溶化。去灰後放入純堿中攪拌。最後加入鹽和草木灰，攪拌成漿狀。戴上壹次性手套(防止生石灰灼傷皮膚)，用手將鴨蛋在泥中慢慢滾動揉搓，使鴨蛋的外殼均勻裹上2-3毫米厚的泥，再裹上壹層稻殼和樹粉，放置7-8分鐘左右晾幹。
貯藏腌制:將鴨蛋裝入缸中，裝滿後用保鮮膜封住缸口，再用泥封好。放在溫度控制在20-25℃的環境中，腌制7-8天可保存半年不變質。在這裏腌到第十天，然後打開封口。
反應過程:在10天期間，鴨蛋發生了化學反應。灰料中的強堿通過蛋殼滲透到蛋清和蛋黃中，與蛋白質發生反應，蛋白質分解、固化並釋放出少量硫化氫。同時，滲入的堿會與蛋白質分解的氨基酸進壹步反應，生成的鹽的結晶會沈積在凝膠肽的皮蛋蛋白中，出現白色的“松花”。