首先，豆類本身不含膽固醇，有助於降低患心血管疾病的風險。
第二，豆類的鈉含量低。氯化鈉-或鹽-是導致高血壓的壹個因素，可以通過吃低鈉含量的食物如豆類來避免。建議在炒菜水或者最後壹道菜裏加入少量的鹽。
第三，它們是蛋白質的重要來源。令人驚訝的是，100克生扁豆含有25克蛋白質。烹飪時，豆類吸收大量水分，因此煮熟的扁豆蛋白質含量降低到8%左右。豆類和谷物壹起吃，可以提高整個膳食的蛋白質質量。
4.小豆是鐵的良好來源。缺鐵被認為是最常見的營養不良形式之壹，也是最常見的貧血類型之壹。但與豆類中的鐵相比，動物源性食物中的鐵更能被人體利用。為了提高鐵的吸收，建議將豆類與含維生素C的食物放在壹起(如在咖喱扁豆上灑檸檬汁)並在烹飪前浸泡，以減少植酸的含量，植酸是已知的影響腸道吸收礦物質的物質。
5.豆類含鉀量高，有助於維持心臟功能，對消化和肌肉功能有重要作用。
6.豆類通常被視為高纖維食物，對維持消化系統健康至關重要，並有助於降低心血管疾病的風險。
7.豆類是葉酸的極好來源——許多食物本身就含有維生素B——維生素B對懷孕期間的神經系統功能非常重要，對預防胎兒神經管缺陷尤其重要。
8.豆類可以保存很長時間，因此有助於飲食的多樣化，特別是在發展中國家。
九、豆類是低血糖指數食物。它們增加飽腹感，幫助穩定血糖和胰島素水平，適合糖尿病患者，是控制體重的理想食物。
最後，豆類不含麩質。這使得它成為腹部疾病患者的理想選擇。