這個方法對於開面館或者大排檔的朋友來說非常實用。因為面條可以提前煮或煮，然後瀝幹，最後加入適量的植物油攪拌均勻，同時用筷子將面條冷卻，可以防止面條長時間存放後粘在壹起。
煮面的時候，壹定要等到鍋裏的水開了，同時用筷子快速攪拌面條，避免面條粘在壹起。把水燒開，把面條放在鍋裏，可以有效防止大量的面條面粉融化到水裏，這樣煮出來的面條水既糊又稠，面條容易泡水過多，變軟爛。
除非是做幹拌面，否則需要留壹點水，方便醬料的攪拌，否則需要把水瀝幹。做面湯的時候，這樣做的目的是防止含水的面條稀釋了後面加的湯，使味道變淡。炒面中的油面可以先煮後瀝幹，可以延長面條的存放時間。
面條的自制烹飪方法
1，雞絲涼面
配料:水煮雞、面條、黃瓜、芝麻醬、香油、糖、醬油。
做法:面條煮熟後撈出，用冷水浸泡。將水煮雞肉切絲，黃瓜洗凈切絲，放在煮好的面條上。在碗中加入香油，攪拌均勻，然後加入醬油和糖，用冷水稀釋，然後澆在雞絲涼面上。
2、榨菜肉絲面
配料:瘦肉、榨菜、洋蔥、面條、料酒、醬油、濕澱粉。
做法:瘦肉切片，加入料酒、醬油、濕澱粉，拌勻腌制10分鐘；榨菜切絲後，浸泡20分鐘去除鹹味。鍋中倒入油，放入肉絲炒香，再放入榨菜，炒勻即可上桌。將水燒開，放入面條，煮熟，取出，放入碗中，再放入炒好的榨菜絲和蔥花即可食用。