蝸牛的營養價值:據測定，鮮蝸牛的幹物質為5.2%，含粗蛋白55.36%，灰分15.42%，其中鈣5.22%，磷0.42%，鹽4.56%。有賴氨酸2.84%，蛋氨酸和胱氨酸2.33%。同時還含有豐富的維生素B、礦物質等營養成分。
蝸牛殼除含有少量蛋白質外，還含有約88%的礦物質，其中鈣37%，磷0.3%，鈉鹽4%，還含有多種微量元素。
擴展數據
蝸牛的生活習性:生活在河流、湖泊、池塘、水田中，多棲息在腐殖質較多的底部。喜歡生活在冬暖夏涼、底質松軟、餌料豐富、水質新鮮的水域，特別喜歡群集在有流水的地方。方壺菌為雜食性，以水生植物的嫩莖葉、細菌和有機碎屑為食，喜夜間活動和取食。
吃蝸牛的註意事項:浙江省疾控中心蔡德磊博士做過壹個實驗。用自來水飼養汙染區采集的釘螺，分別在投餵後0、6、24和48小時采集樣品進行重金屬汙染物殘留測定。結果表明，淡水飼養12小時後，釘螺體內鉛含量顯著下降。餵食24小時後，大大降低。繼續養，不會有太大變化。
因此，建議想吃螺螄的食客盡量在正規的地方購買，並用清水24小時飼養，盡量減少螺螄體內積累的汙染物。
蝸牛的生長和繁殖:方環蝸牛是雌雄同體的。壹般雌螺大而圓，雄螺小而長。外形主要區別於頭觸角:雌螺左右觸角大小相同，向前延伸；雄蝸牛的右觸角又短又粗，末端向右內彎。方環螺雌性多於雄性，雌性在種群中占75% ~ 80%。
每年4月開始繁殖，6-8月為繁殖旺季。方瓶螺為卵胎生，受精卵的胚胎發育到幼螺的發育都是在母螺體內進行的。壹窩的數量與蝸牛的年齡和環境條件有關。壹般每窩20 ~ 40窩。
百度百科-洛斯
百度百科-方環蝸牛
人民網-吃蝸牛，註意壹下。