油旋是山東濟南的傳統小吃。油旋皮脆，蔥香，色味俱佳，唇齒留香。配板油更好吃。
成分:
材料:面粉200克豬油30克蔥15克水105克。
輔料:花生油30g鹽3g。
步驟:
1.面粉分階段加水，攪拌成雪花狀。然後用手揉成均勻的面團，蓋上蓋子30分鐘。
2.將大蔥切碎，與豬油混合成蔥油泥。
3.將面團搟成條狀，每條重約50克，用手搓圓。用擰幹的濕布蓋住面團，以免脫皮。
4.取壹粒藥丸，用手壓平，稍微卷開。
5.翻過來卷成條狀，厚度約1mm。
6.在面團上撒壹點鹽，鋪勻，然後抹上壹層蔥油泥。
7.然後將面沿短方向對折，表面塗壹層花生油。
8.將壹端稍長壹點，然後從頭開始卷起來，並將其卷邊。
9.折成底，豎著放在案板上，依次做好所有的面卷。
10.用手拉掉面團卷底部的面團頭。
11.將鍋加熱，加入少許花生油蓋住鍋面，將搟好的面放入鍋中。
12.用手壓平，邊壓邊旋轉餅坯，直到變成厚度約七八毫米的圓餅。
13.成型後把餅底翻過來，小火烤至餅兩面金黃，取出。放入預熱好的烤箱中，200°C上下烘烤4~5分鐘，可以把餅中多余的油烤出來，使皮更加酥脆。
14.把烤好的蛋糕拿在手裏，用大拇指在蛋糕中間向後戳，讓蛋糕壹層層的出來，然後端上盤子。
技巧
1，面團和洋蔥油泥的比例要合適，制作方法要正確。
2.夏天用冷水和面，其他季節用溫水和面。
3.面卷放入鍋中時，分層的正面要朝下。在鍋裏壓成餅，圓心會更正。
4.壹定要小火煮，不斷旋轉翻動餅坯，這樣上色會更均勻。
5.如果沒有烤箱，稍微延長烘烤時間即可。