把黃瓜拍扁之後切成小塊，往裏面加入陳醋、老幹媽、醬油、糖、香油、蒜等調料，制作出來的黃瓜又脆又嫩還十分入味。涼拌黃瓜是家家戶戶都經常會吃到的壹種美食，尤其是在炎熱的夏季，壹份涼拌黃瓜能成為餐桌上最受歡迎的那道菜，酸脆可口十分下飯，把心中的炎熱都壹掃而光。雖然涼拌黃瓜制作簡單，但是想要做到真正的又脆又嫩可不是容易的事情。
我們先把黃瓜清洗幹凈之後拍扁，用刀子切成小段，有些人制作這道菜時會選擇切成黃瓜薄片，其實這樣反而失去了脆嫩的口感。鍋中放上油，把花生米兒加入鍋內炸至金黃酥脆，炸好的花生米撈出同樣是拍成花生碎，千萬不要使用料理機打碎，因為這樣會失去花生的口感。利用鍋中的底油把蒜末炒香香味，盛出放在壹旁備用。
在蒜末裏加入壹大勺老幹媽、兩勺生抽、6勺陳醋，剛才炸好的花生碎以及適量的白砂糖，拍好的黃瓜放在碗裏拌勻，最後再撒上少許香油，如果有香菜的壹定要放上壹些香菜碎，能夠提升整道菜的口感，如果口味比較重的可以適量多加壹些老幹媽和蒜。如果想要這道菜更加入味，我們可以選擇中午制作晚上吃，腌制幾個小時即可。
涼拌黃瓜的做法比較多樣化，例如因有些人喜歡把黃瓜拍碎之後往裏面加入生抽、蒜泥、糖、芝麻油，簡單的調勻即可，這種方法制作出來的涼拌黃瓜更加清淡，但是黃瓜也同樣又脆又嫩。所以大家完全可以根據自己的喜好來調整醬料的味道，畢竟中國美食博大精深，每壹家都有自己的做法，想要吃到好吃的美食，就壹定要經過不斷的探索。